RISOTTO AL POMODORO

  INGREDIENTI: pomodori rossi maturi 600 gr riso carnaroli 300 gr burrata 100 gr un gambo di sedano - una carota - una cipolla - maggiorana - olio extravergine d' oliva - sale - PREPARAZIONE: 1- STEP: Per la ricetta del riso al pomodoro e burrata, mondate il sedano, la carota, la cipolla e tritateli. Stufateli in una casseruola con 2 cucchiai di olio...

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LINGUINE ALLA CREMA

INGREDIENTI: cozze pelose 500 gr pasta tipo linguine 320 gr pomodori ramati 250 gr pane casareccio a fette 80 gr olive taggiasche snocciolate 20 - aglio - origano - basilico - rosmarino - olio extravergine d' oliva - sale - PREPARAZIONE: 1- STEP: Per la ricetta delle linguine su crema di pomodoro, acqua di mare e cozze, ungete con l’olio le fette di pane,...

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PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI: peperoni gialli 2 - mozzarella di bufala 300 gr mollica di pane casareccio 170 gr capperi dissalati 35 gr un uovo - un filetto di acciuga sott’olio - prezzemolo - olio extravergine d' oliva - PREPARAZIONE: 1- STEP: Per la ricetta dei peperoni ripieni, frullate la mollica con i capperi, un ciuffo generoso di foglie di prezzemolo e 3-4 cucchiai...

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BISCOTTI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: per 4 persone     125 grammi di farina     60 grammi di zucchero di canna     60 grammi di burro     25 grammi di cacao amaro     100 grammi di cioccolato al latte PREPARAZIONE: 1 - STEP:  Versate la farina in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e il cacao amaro. Rimescolate. 2...

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RISOTTO ALLE MELANZANE

INGREDIENTI:     300 grammi di Riso     600 grammi di Petto di pollo     10 Olive verdi in salamoia     6 cucchiai di Olio extravergine di oliva     4 cucchiai di Peperoni rossi e gialli sottaceto     3 cucchiai di Cipolline sottaceto     quanto basta di Sale PREPARAZIONE: 1...

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ZUPPA MULTICOLORE

INGREDIENTI: patate 1 verza 2 carote 1 cipolla 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 1 bicchiere di brodo vegetale quanto basta di acqua quanto basta di sale quanto basta di pepe 4 cucchiai di olio extravergine di oliva PREPARAZIONE: 1 - STEP: Mettete le patate in camicia a bollire in acqua salata per 10 minuti. Fatele raffreddare e sbucciatele....

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RAVIOLI DI FRAGOLINE

INGREDIENTI: uva bianca sgranata 450 gr zucchero più un po’ 185 gr fragoline di bosco 160 gr farina 150 gr arancia candita 35 gr burro 30 gr mandorle 20 gr tuorli 2 - vino bianco secco - olio di arachide - sale - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dei ravioli di fragoline con sorbetto di uva, passate l’uva al passaverdure, ottenendo il succo. Pesatene...

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LINGUINE CON LE COZZE

INGREDIENTI: cozze pelose 500 gr pasta tipo linguine 320 gr pomodori ramati 250 gr pane casareccio a fette 80 gr olive taggiasche snocciolate 20 - aglio - origano - basilico - rosmarino - olio extravergine d' oliva - sale - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta delle linguine su crema di pomodoro, acqua di mare e cozze, ungete con l’olio le fette di pane,...

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FUSILLI ALLE VERDURE

INGREDIENTI:  peperoni rossi 900 gr pasta tipo fusilli 300 gr melanzane viola 2 - foglie di melissa - pepe nero di sarawak - olio extravergine d'oliva - sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dei fusilli con salsa di peperoni, melissa e melanzane, avvolgete i peperoni in un foglio di alluminio e infornateli a 200 °C per 1 ora. Tagliate le melanzane...

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RAVIOLI CON IL PESCE

INGREDIENTI: vongole 1 Kg farina 600 gr avanzi di pesce bianco cotto 500 gr borragine ed erbette 500 gr ricotta 100 gr grana grattugiato 100 gr uova 3 - aglio - olio extravergine d' oliva - sale - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dei ravioli di pesce ed erbe, lavate le vongole e fatele spurgare in una ciotola con acqua fredda salata per 30’. Lavate...

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GALLETTI ARROSTO

INGREDIENTI: galletti eviscerati 2 - bietole cinesi 500 gr pesche 350 gr albicocche 250 gr zucchero di canna - aceto di mele - paprica dolce in polvere - olio extravergine d' oliva - sale - pepe - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dei galletti alla diavola, composta estiva e bietole, eliminate il nocciolo delle pesche e delle albicocche,...

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CHEESACKE BIANCO DOLCE

INGREDIENTI: formaggio spalmabile 200 gr yogurt greco 200 gr biscotti secchi tipo digestive 130 gr zucchero 80 gr burro 50 gr gelatina in fogli 10 gr un baccello di vaniglia - mezzo lime - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta delle mini cheesecake al lime, frullate finemente i biscotti. Fondete il burro in una casseruolina o nel forno a microonde,...

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TORTA ESTATE

INGREDIENTI: panna fresca 500 gr more e mirtilli 250 gr zucchero semolato 245 gr latte 125 gr amido di mais 10 gr albumi 3 - tuorlo 1 - mezzo baccello di vaniglia - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dei cestini di meringa, crema e frutti neri, montate gli albumi con le fruste elettriche e, non appena inizieranno a essere schiumosi, aggiungete...

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TORTA AI MIRTILLI

INGREDIENTI: biscotti ai cereali 10 - un vasetto da yogurt di burro morbido - due vasetti da yogurt di formaggio spalmabile - due vasetti da yogurt di zucchero a velo - una confezione di panna fresca da 200 ml - una bustina di vanillina - succo di mezzo limone - marmellata di frutti di bosco - frutti di bosco misti - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per...

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PEPATA DI COZZE

INGREDIENTI: cozze comuni 500 gr riso nero 100 gr porro 100 gr panna fresca 100 gr vino bianco 100 gr burro 25 gr farina 25 gr timo - coriandolo in polvere - curcuma in polvere - zenzero in polvere - olio extravergine d' oliva - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta della vellutata speziata con cozze e riso nero, portate a cottura il riso...

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RISOTTO ALLA PARMIGIANA

script type="text/javascript"> INGREDIENTI: brodo vegetale 1.5 L melanzane 1 Kg pomodori ramati 450 gr riso carnaroli 320 gr mozzarella 150 gr parmigiano grattugiato 50 gr una cipolla - basilico - olio extravergine d' oliva - sale - pepe - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta della parmigiana nel risotto, ungete con l’olio la buccia delle...

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POMODORI IN PASTELLA

INGREDIENTI: pomodorini ciliegia 400 gr birra chiara 130 gr farina 100 gr zenzero fresco - pangrattato - olio di arachide - sale - PREPARAZIONE: 1 -STEP: Per la ricetta dei pomodorini dorati in pastella, scottate i pomodorini per 30 secondi in acqua bollente non salata. Scolateli, eliminate la buccia e poneteli su carta da cucina per asciugarli. Pelate un tocchetto...

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FUNGHI ALLA TOSCANA

INGREDIENTI: funghi porcini 500 gr ovoli 100 gr brodo vegetale - concentrato di pomodoro - mentuccia o pimpinella - aglio - limone - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - PREPARAZIONE: 1 -STEP: Per la ricetta dei funghi in umido alla toscana, mondate i porcini e gli ovoli: eliminate la parte terrosa alla base con un coltellino, quindi puliteli strofinandoli...

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ARROSTICINI PARTICOLARI

INGREDIENTI: trancio di coppa di maiale fresca 800 gr scalogni 4 - prugne 4 - salsa di soia - aceto balsamico di mele - menta - olio extravergine d' oliva - PREPARAZIONE: 1 -STEP: Per la ricetta degli arrosticini con prugne e scalogno, eliminate il nocciolo delle prugne, poi affettatele. Mondate gli scalogni e tagliateli in spicchi. Affettate la coppa in fette...

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TORTA FLASH

INGREDIENTI: farina 00 200 gr farina di mandorle 200 gr burro ammorbidito 200 gr zucchero 200 gr un uovo - rum - sale - PREPARAZIONE: 1 -STEP: Per la ricetta della torta dei 5 minuti, versate le due farine sulla spianatoia e impastatele con il burro, tagliato a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e un bicchierino di rum. 2 - STEP: Impastate tutto...

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PASTA SFOGLIA CON UVA

INGREDIENTI: pasta sfoglia stesa rettangolare 200 gr acini di uva rossa grossa 18 gr zucchero 75 gr farina di mandorle 45 gr farina 00 20 gr uova 3 - cannella in polvere - sale - PREPARAZIONE: 1 -STEP: Per la ricetta della quiche dolce di pasta sfoglia e uva, rivestite con la carta da forno una pirofila (14×25 cm, h 4 cm) oppure imburratela...

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ZUCCHINE CON TONNO

INGREDIENTI: filetti di spigola 4 - zucchine 2 - tonno in scatola sgocciolato 100 gr pomodori ramati 2 - aglio - prezzemolo - basilico - erba cipollina - peperoncino - olio extravergine d' oliva - sale - pepe - PREPARAZIONE: 1 -STEP: Per la ricetta dei turbanti di spigola e zucchina con tonno, grattugiate una delle due zucchine con la grattugia a fori grossi....

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PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI: 500 millilitri di Brodo vegetale 50 grammi di Formaggio 16 cucchiai di Cous cous 10 Olive nere 2 Peperoni 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva quanto basta di Sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per preparare i peperoni ripieni di cous cous, per prima cosa prendete i due peperoni, lavateli, togliete la parte verde superiore e la parte...

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RISOTTO ALLE MELANZANE

INGREDIENTI: 1 melanzana 1 spicchio di aglio 2 cucchiaini di sesamo quanto basta di sale quanto basta di pepe quanto basta di acqua 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 200 grammi di riso integrale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Tagliate la cima della melanzana, lavatela ed asciugate. In una casseruola mettete un cestello per la cottura al vapore...

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MARMELLATA DI LIMONI

INGREDIENTI: 1 chilo di limoni biologici 500 grammi di zucchero di canna quanto basta di acqua PREPARAZIONE: 1 - STEP: Lavate bene i limoni sotto l’acqua corrente con una spugna oppure con una spazzola, quindi asciugateli, tagliateli a fette sottili ed eliminate tutti i semi. Mettete le fette in una padella oppure in una ciotola e coprite con l’acqua...

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TORTA AL FORMAGGIO

INGREDIENTI: 500 grammi di Pasta sfoglia 400 grammi di Mozzarella 2 cucchiai di Latte 1 Tuorlo d'uovo quanto basta di Semi di sesamo 100 grammi di Prosciutto cotto PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per prima costa stendete bene la pasta sfoglia, fino a formare due dischi spessi circa 1,5 millimetri. Poi tagliate a piccoli pezzi il prosciutto cotto e la...

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