Involtini Natalizi

INGREDIENTI:

carote colorate 600 gr
farina di ceci 200 gr
topinambur 200 gr
foglie di bietola non troppo grosse a costa rossa 12 -
carciofi 2 -
brodo vegetale -
rosmarino -
timo -
alloro -
olio extravergine di oliva -
sale -
pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta degli involtini di bietola con crema di ceci, mondate le carote, i carciofi e i topinambur: tagliateli rispettivamente in bastoncini, in spicchi e a fettine. Sbollentateli insieme in acqua salata per 3-4’. Immergete le foglie di bietola nell’acqua bollente tenendole per i gambi e toglietele subito: questa operazione serve solo a far sì che le foglie si pieghino agevolmente durante il confezionamento degli involtini, senza spezzarsi. Separate i gambi e sbollentate anch’essi per 1-2’.

2 - STEP:

Distendete le foglie di bietola su un foglio di carta da forno. Raccogliete 60 g di olio in una casseruola e scaldatelo. Poi versatevi a pioggia la farina di ceci e mescolate bene con la frusta; unite 5-6 aghi di rosmarino, qualche fogliolina di timo, una foglia di alloro, 320 g di brodo e continuate a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Salate ed eliminate l’alloro.

3 - STEP:

Spalmate le foglie di bietola con la crema di ceci, mentre è ancora calda. Distribuitevi le carote, i carciofi, i topinambur e i gambi di bietola, avvolgete  e chiudete gli involtini. Trasferiteli con la carta da forno su una placca e infornateli a 180 °C per 2-4’: dovranno solo intiepidirsi. Disponete gli involtini sul piatto di portata, irrorate con un filo di olio e completate a piacere con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

                                                                                                            BUON APPETITO !!!

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ROTOLO AI CARCIOFI

INGREDIENTI:

ricotta di pecora 400 gr

latte 250 gr

polpa di zucca 250 gr

farina 200 gr

5 carciofi -

4 tuorli -

1 uovo -

limone -

timo -

scalogno -

grana grattugiato -

burro -

olio extravergine -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare il rotolo ai carciofi con salsa di zucca impastate la farina con i tuorli e l’uovo; quando la pasta sarà liscia e compatta, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo per 1 ora. Condite la parte esterna della ricotta con sale, pepe, un filo di olio, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di foglie di timo. Appoggiatela su una teglia e infornatela a 70 °C per 40′ modalità Thermovent Plus. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili; se i gambi sono teneri e freschi, pelateli e tagliateli a rondelle. Metteteli in padella con 2 cucchiai di olio, uno scalogno tritato e un pizzico di sale, copriteli e cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti: dovranno diventare morbidi. Spezzettate gli spinaci e aggiungeteli ai carciofi 3-4′ prima del completamento della cottura; alzate il fuoco e fateli appassire mescolando.

2 - STEP:

Tagliate la zucca a pezzetti, tuffatela nel latte e portatela sul fuoco. Quando sarà morbida, frullatela con il mixer a immersione con 20 g di burro, sale e pepe(salsa). Stendete con il matterello la pasta in un rettangolo di circa 40×35 cm; copritelo con la ricotta sbriciolata lasciando 2 cm di bordo sui lati lunghi e 4 cm sui lati corti. Distribuite sulla ricotta le verdure, arrotolate la pasta dal lato lungo e schiacciatela sui lati corti. Avvolgete il rotolo con un foglio di carta da forno, poi con l’alluminio; posizionare il rotolo su una teglia forata e cuocere nel forno a vapore 40’ a 90°C.

3 - STEP:

Lasciatelo raffreddare in frigorifero per 2-3 ore, senza toglierlo dall’involucro. Affettate il rotolo in fette di 2 cm, disponetele in una pirofila imburrata, mettete un fiocchetto di burro su ogni fetta, cospargete di grana e infornate a 200 °C per 6-7′ modalità Calore Superiore e inferiore. Servite le fette con la salsa di zucca calda.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!

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SFORMATO ALLE CASTAGNE

INGREDIENTI:

ricotta 300 gr

panna fresca 200 gr

albumi (circa 5) 150 gr

castagne lessate e pelate 100 gr

grana grattugiato 50 gr

formaggio gruyère dop 50 gr

carote 3 -

pane tostato -

limone -

senape -

burro -

farina -

olio extravergine d' oliva -

sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dello sformatino alle castagne e maionese di carote, sminuzzate con il coltello le castagne. Trasferite il trito di castagne in una ciotola con la ricotta, la panna, gli albumi, il grana, il gruyère grattugiato, un pizzico di sale e mescolate bene il composto. Imburrate e infarinate 8 stampini di alluminio (ø 7 cm), distribuitevi il composto, quindi sistemateli in una teglia dai bordi alti.

2 - STEP:

Riempite la teglia di acqua arrivando a 3/4 dell’altezza degli stampini e infornate a 180 °C per 45-50’. Mondate e lessate le carote, poi scolatele, lasciatele raffreddare e frullatele con 2 cucchiai di senape, il succo di un limone, un pizzico di sale e 50 g di olio, ricavando una salsa simile alla maionese.

3 - STEP:

Togliete dal forno gli sformatini, capovolgeteli per estrarli dagli stampi e serviteli con la maionese di carote, il pane tostato, un filo di olio e, a piacere, una grattugiata di formaggio gruyère.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!

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ZUCCA IN PADELLA

INGREDIENTI:

latte 1 L

zucca gialla 600 gr

burro 100 gr

farina 50 gr

uova 2 -

pangrattato -

sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della zucca fritta, pulite la zucca e tagliatela in fette spesse 1 cm; cuocetele in una casseruola con il latte e un grosso pizzico di sale per 1’ dal bollore; spegnete il fuoco e lasciatele ammorbidire nel latte caldo per altri per 3-4’. Sbattete le uova in una ciotola larga.

2 - STEP:

Sgocciolate dal latte le fette di zucca, asciugatele su carta da cucina, quindi passatele nella farina, poi nelle uova sbattute, infine nel pangrattato.

3 - STEP:

 Scaldate il burro in un’ampia padella e non appena sarà ben spumeggiante rosolatevi le fette di zucca per circa 2’ per lato. Asciugatele via via su carta da cucina e salatele. Servitele calde.

                                                                                                                                

                                                                                                              BUON APPETITO !!!

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CAROTA ELABORATA

INGREDIENTI:

zucchero 140 gr

panna fresca 125 gr

latte 125 gr

carote 100 gr

farina di mandorle 60 gr

farina 00 30 gr

uova 4 -

tuorli 2 -

una bustina di zaff erano -

mango 1 -

burro -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta del dolce di carota in zuppetta allo zafferano, montate i 2 tuorli con 30 g di zucchero, a mano o con la macchina impastatrice, finché non saranno bianchi e spumosi. Pelate le carote, spuntatele e grattugiatele. Mescolate nel composto di tuorli le due farine e le carote grattugiate. Separate le uova; tenete da parte i tuorli e montate a neve gli albumi con 30 g di zucchero, quindi incorporateli con delicatezza nel composto di carote e distribuite tutto in uno stampo da plum cake imburrato (25×10 cm, h 8 cm).

2 - STEP:

Infornate a 180 °C per circa 40’. Mondate il mango e tagliatelo a dadini. Portate a bollore in una pentolina il latte con la panna e lo zafferano. Sbattete in una ciotola i 4 tuorli tenuti da parte con 80 g di zucchero, versatevi sopra il latte bollente, amalgamate bene, poi cuocete a fuoco bassissimo per un paio di minuti, mescolando di continuo finché il composto non assumerà la consistenza di una salsa liscia.

3 - STEP:

Lasciatela raffreddare. Sfornate il dolce di carota, lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo in tranci e servitelo con il mango e la salsa allo zafferano.

                                                                                                                                

                                                                                                                BUON APPETITO !!!

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FICHI ALLE NOCI

INGREDIENTI:

5 fichi

100 grammi di stracchino

quanto basta di noci

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

1 spicchio di aglio

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Scegliete i fichi maturi, ma non troppo morbidi. Metteteli in una ciotolina, aggiungete un cucchiaino di bicarbonato e coprite con l’acqua. Lasciateli così per 5 minuti, poi lavate bene sotto l’acqua corrente ed asciugateli. Tagliate via i gambi troppo lunghi.

2 - STEP:

Tritate le noci grossolanamente usando un tritatutto oppure semplicemente la lama di un coltello. Versate le noci in una ciotolina. Scolate lo stracchino ed aggiungetelo alle noci. Aggiungete un pizzico di sale. Con una forchetta unite il formaggio e le noci, ottenendo una consistenza omogenea ed abbastanza cremosa.

3 - STEP:

 Tagliate i fichi a metà verticalmente e disponeteli su una teglia. Usando un cucchiaino mettete su ogni metà un po’ di crema di stracchino e noci. Cospargete con le noci tritate e il pepe oppure decorate con metà noce.

                                                                                                                            BUON APPETITO !!!

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CROCCHETTE SPIRITOSE

INGREDIENTI:


zucca tipo mantovano 1.2 Kg
granella di pistacchio 70 gr
pomodori secchi 40 gr
foglie di salvia -
grana grattugiato -
olio extravergine d' oliva -
sale -
pepe -

PREPARAZIONE:

1- STEP:

Per la ricetta delle crocchette di zucca e bis di intingoli, tagliate a metà la zucca, eliminate i semi e decorticatela; riducete la polpa in pezzi e posateli in una placca; coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180 °C per 45’. Frullate in polvere la granella di pistacchio.
Frullate 10 g di foglie di salvia, 70 g di olio e un pizzico di sale (intingolo verde). Frullate i pomodori secchi con 40 g di olio (intingolo rosso).

2 - STEP:

Sfornate la zucca e passatela da calda nello schiacciapatate oppure lavoratela in una ciotola con la forchetta, ottenendo un purè e unitevi un cucchiaio abbondante di grana, un pizzico di sale e di pepe.

3 - STEP:

Lasciate intiepidire il composto, poi modellatelo in 8 crocchette schiacciate (ø 6 cm) e passatele su entrambi i lati nella polvere di pistacchio. Infornatele a 200 °C per 5-6’. Sfornate le crocchette e servitele con gli intingoli.                                                                                                                            
                                                                                                                   

                                                                                                                 BUON APPETITO !!!

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SALMONE ALLO YOGURT

INGREDIENTI:

salmone fresco 400 gr

yogurt bianco 100 gr

uova 4 -

salvia -

rosmarino -

mezzo limone -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta del salmone, uova e salsa di yogurt, lessate le uova per 10’ dal bollore, poi raffreddatele sotto l’acqua corrente. Ungete il salmone, cospargetelo con 5-6 foglie di salvia e alcuni aghi di rosmarino, quindi appoggiatelo, dal lato della pelle, in una pentola ben calda.

2 - STEP.

Coprite e cuocete il salmone per 10-12’: il tempo dipende dallo spessore del salmone. Spegnete e lasciatelo intiepidire coperto. Sgusciate le uova e tagliatele a spicchi. Sbriciolate grossolanamente il salmone eliminando la pelle.

3 - STEP:

Preparate la salsa: mescolate lo yogurt con il succo e la scorza grattugiata del limone e un pizzico di aghi di rosmarino tritati. Mescolate gli spicchi di uovo con il salmone salato e pepato e servite con la salsa allo yogurt.

                                                                                                                               BUON APPETITO !!!

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AGLIO CALDO

INGREDIENTI:

latte 300 gr
mandorle pelate 150 gr
pane raffermo 100 gr
aceto di jerez 30 gr
olio extravergine d' oliva 20 gr
spicchi di aglio 2 -
uva bianca -
sale -
pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della zuppa di aglio, mettete a bagno il pane nel latte. Sminuzzate le mandorle; sbucciate l’aglio, privatelo del filamento interno e tritatelo.

2 - STEP:

Frullate insieme pane, mandorle e aglio, aggiungendo anche l’olio, 250 g di acqua molto fredda, l’aceto, sale e pepe.

3 - STEP:

Servite la zuppa molto fredda, accompagnandola con acini di uva, privati di semi e buccia.                                                                                                                                
                                                                                                                    BUON APPETITO !!!

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TIMBALLO PARTICOLARE

INGREDIENTI:

bietole da costa 800 gr

riso rosso integrale 400 gr

una burrata -

una carota -

una zucchina -

un peperone giallo -

un gambo di sedano -

maggiorana fresca -

olio extravergine d' oliva -

sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta del timballo di riso rosso, burrata e crema di bietole, portate a cottura il riso in abbondante acqua salata, superando di qualche minuto la cottura in modo da renderlo molto morbido e fargli sprigionare tutto l’amido. Pulite le bietole e separate le foglie verdi dalle coste  bianche(conservandone un paio). 

2 - STEP:

Lessate le foglie in acqua bollente salata per 1’, poi scolatele, raffreddatele in acqua fredda e frullatele con un cucchiaio di olio, ricavando una crema.

Mondate il peperone, la zucchina, il sedano, la carota e 2 coste delle bietole: fatene una piccola dadolata e cuocetela a vapore per 6-7’ oppure lessatela per 5’. Scolate il riso e, senza condirlo, distribuitelo in 4 stampini (ø 7-8 cm) pressandolo bene per compattarlo. Spezzettate la burrata in 4 parti.nello stampo, coprite tutta la superficie con i mezzi acini, spolverizzate di zucchero di canna e lasciate lievitare la focaccia dolce per 1 ora e 30, coperta con un canovaccio umido.

3 - STEP:

Condite la dadolata di verdure con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Versate la crema di bietole nei piatti, sformatevi al centro i timballini di riso e completate con la burrata, le verdure e foglioline di maggiorana. Servite.

                                                                                                                     BUON APPETITO !!!

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UOVA NELLE NUVOLE

INGREDIENTI:

zucchero 50 gr
uova 4 -
grana grattugiato -
polvere di capperi -
sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:
Per la ricetta delle uova marinate nelle nuvole, rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a mantenerli integri. Miscelate lo zucchero, 50 g di sale e un pizzico di polvere di capperi e marinate i tuorli con questa miscela. Dopo 4 ore toglieteli e ripuliteli di sale e zucchero con un pennello. Immergeteli in una bacinella di acqua per sciacquarli dagli ultimi residui della marinatura e appoggiateli su carta da cucina e asciugateli delicatamente.

2 -STEP:

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale; quando saranno sodi, unite una cucchiaiata di grana grattugiato, incorporandolo delicatamente, con una spatolina, per non smontare gli albumi. Disponete il composto su una placca coperta con carta da forno, in quattro mucchietti, creando un incavo al centro di ognuno, che servirà per ospitare il tuorlo.
Infornate alla massima temperatura per 4-5’. Sfornate, togliete le nuvole dalla placca e completatele con i tuorli.

                                                                                                                              BUON APPETITO !!!

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POLPETTINE AL SESAMO

INGREDIENTI:

brodo vegetale 700 gr

quinoa 250 gr

pomodoro 250 gr

pangrattato 50 gr

olio extravergine d'oliva 30 gr

sesamo 25 gr

scalogni 2 -

olio per friggere -

sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta delle polpettine di quinoa e sesamo, tritate gli scalogni e rosolateli nell’olio extravergine per 2′, poi unite la quinoa, lasciatela insaporire un minuto, quindi proseguite la cottura con il brodo bollente per 20′ come per preparare un risotto.

 2 - STEP:

Versate la quinoa su un vassoio e formate 20 polpettine. Mescolate il pangrattato con il sesamo e impanatevi le polpettine. Scaldate l’olio da frittura e cuocete le polpettine per 2′, fino a che saranno ben dorate. Affettate sottilmente il pomodoro, distribuitene le fette nei piatti, salatele e appoggiatevi sopra le polpettine calde.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!

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ANTIPASTO DI MARE

INGREDIENTI:

calamaretti puliti 280 gr

uva rosa 180 gr

code di gambero 12 -

basilico -

olio extravergine d' oliva -

sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dell’antipasto di gamberi, uva e calamaretti, tagliate i calamaretti a rondelle e i tentacoli e pezzetti, sgusciate i gamberi ed eliminate il budello. Portate a bollore un litro di acqua con alcune foglie di basilico, quindi eliminatelo, salate e aggiungete i calamaretti e i gamberi.

2 - STEP:

Cuocete per 1’ dalla ripresa del bollore, poi spegnete e lasciate intiepidire. Tritate un ciuffetto di prezzemolo. Lavate l’uva e tagliate a metà gli acini; volendo, eliminate i semi. Scolate calamaretti e gamberi, unite prezzemolo e uva, condite con 2 cucchiai di olio e servite.

                                                                                                                               BUON APPETITO !!!

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SFORMATO DI PATATE

INGREDIENTI:

würstel frankfurt 120 gr
formaggio tipo fontina 120 gr
patate 4 -
erba cipollina -
senape rustica -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:
Per la ricetta delle patate farcite e infornate, avvolgete le patate in fogli di alluminio e cuocetele in forno a 190 °C per 1 ora. Scottate i würstel in acqua bollente, fino alla ripresa del bollore, scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a filetti. Tagliate a tocchetti il formaggio.

2 - STEP:
Sfornate le patate, tagliate via una calotta da ognuna, scavatele un po’ all’interno. Farcitele con il formaggio e i filetti di würstel e infornatele nuovamente, finché non fonde il formaggio. Servite con erba cipollina e senape.

                                                                                                                              BUON APPETITO !!!

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PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI:


peperoni gialli 2 -
mozzarella di bufala 300 gr
mollica di pane casareccio 170 gr
capperi dissalati 35 gr
un uovo -
un filetto di acciuga sott’olio -
prezzemolo -
olio extravergine d' oliva -

PREPARAZIONE:

1- STEP:

Per la ricetta dei peperoni ripieni, frullate la mollica con i capperi, un ciuffo generoso di foglie di prezzemolo e 3-4 cucchiai di olio. Frullate la mozzarella con l’uovo e il filetto di acciuga sott’olio. Dividete i peperoni a metà nel senso della lunghezza conservando il picciolo, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni. Disponete i mezzi peperoni su una placca foderata di carta da forno e riempiteli con la mollica frullata.

2 - STEP:

Ungeteli con un filo di olio. Infornateli a 180 °C per 15’, sfornateli, ricopriteli con il frullato di mozzarella e infornateli di nuovo per 5-6’. Sfornateli e serviteli subito decorando a piacere con cucunci e foglie di prezzemolo.

                                                                                                                          BUON APPETITO !!!

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FUNGHI ALLA TOSCANA

INGREDIENTI:

funghi porcini 500 gr
ovoli 100 gr
brodo vegetale -
concentrato di pomodoro -
mentuccia o pimpinella -
aglio -
limone -
olio extravergine d'oliva -
sale -
pepe -

PREPARAZIONE:

1 -STEP:

Per la ricetta dei funghi in umido alla toscana, mondate i porcini e gli ovoli: eliminate la parte terrosa alla base con un coltellino, quindi puliteli strofinandoli delicatamente con carta da cucina inumidita. Tagliate tutto a tocchetti. Fate imbiondire in una casseruola o in una pentola di coccio in un velo di olio 2 grossi spicchi di aglio.

2 - STEP:

Una volta coloriti, eliminateli. Unite nella casseruola i funghi e gli ovoli a tocchetti. Salate, pepate e cuocete a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto e bagnando con un po’ di brodo vegetale  via via che si asciugano.

3 - STEP:

Dopo 6-7’ di cottura unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaino di succo di limone. Terminate la cottura in altri 6-7’, quindi completate il misto di funghi con mentuccia o pimpinella e servite.


                                                                                                                    BUON APPETITO !!!

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ZUCCHINE CON TONNO

INGREDIENTI:

filetti di spigola 4 -
zucchine 2 -
tonno in scatola sgocciolato 100 gr
pomodori ramati 2 -
aglio -
prezzemolo -
basilico -
erba cipollina -
peperoncino -
olio extravergine d' oliva -
sale -
pepe -

PREPARAZIONE:

1 -STEP:

Per la ricetta dei turbanti di spigola e zucchina con tonno, grattugiate una delle due zucchine con la grattugia a fori grossi. Fatela stufare in padella con un cucchiaio di olio, sale e pepe, per 3-4’. Aggiungete il tonno spezzettato e un ciuffo di prezzemolo e di basilico tritati con poco aglio e fate insaporire ancora per 1-2’. Affettate l’altra zucchina a nastri sottili, aiutandovi con una mandolina.

2 - STEP:

Spellate i filetti e arrotolateli a turbantino, lasciando all’esterno la parte che era a contatto con la pelle. Circondateli con due fette di zucchina, disposte ad anello. Riempite i turbantini con le zucchine al tonno e fermateli con stecchini. Tagliate i pomodori a fette spesse e disponetele sul fondo di una pirofila, lasciando al centro le 4 fette centrali, più grandi.

3 - STEP:

Appoggiate su queste ultime i 4 turbantini. Irrorate con olio e infornate a 200 °C per 20-25’, poi togliete dalla pirofila i turbantini con le loro 4 fette di pomodoro; unite nella pirofila peperoncino, basilico ed erba cipollina tritati e schiacciate con la forchetta i pomodori rimasti, ottenendo una salsa: servitela con i turbantini.

                                                                                                                               
                                                                                                        BUON APPETITO !!!

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PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI:

500 millilitri di Brodo vegetale

50 grammi di Formaggio

16 cucchiai di Cous cous

10 Olive nere

2 Peperoni

6 cucchiai di Olio extravergine di oliva

quanto basta di Sale

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare i peperoni ripieni di cous cous, per prima cosa prendete i due peperoni, lavateli, togliete la parte verde superiore e la parte bianca interna con i semi, poi tagliateli in due e disponeteli in una teglia ricoperta da carta forno, infine aggiungete il sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

2 -STEP:

 Poi scaldate il brodo vegetale, metteteci dentro il cous cous e lasciatelo riposare 5 minuti. Una volta che avrà assorbito tutto il brodo aggiungete due cucchiai di olio e mescolatelo un po’.

3 - STEP:

In una terrina mettete le olive nere tostate senza il nocciolo, tagliate il formaggio a cubetti ed aggiungete il cus cus mescolando bene il tutto. Ora riempite i peperoni con il composto e cospargetene la superficie con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Dopo 25 minuti di cottura in forno statico a 180 gradi ecco pronti i vostri peperoni ripieni di cous cous.

                                                                                                                          BUON APPETITO !!!

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INVOLTINI DI MOZZARELLA

INGREDIENTI:

fette di lonza di maiale 12 -

fette di melanzana grigliate 12 -

passata di pomodoro 200 gr

mozzarella 80 gr

cipolla 80 gr

origano fresco -

maizena -

olio di semi di girasole -

olio extravergine d'oliva -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta degli involtini di lonza alla mozzarella, fate appassire la cipolla tritata in g 30 di olio extravergine, poi unite la passata e cuocete per altri 5-6′, quindi salate, pepate e addensate con un pizzico di maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda. Mescolate, profumate con un ciuffo di origano fresco e dopo un minuto spegnete (sugo). Riducete la mozzarella in 12 bastoncini.

2 - STEP:

Battete poco le fettine di lonza, disponete su ognuna una fetta di melanzana grigliata e un bastoncino di mozzarella; legate ogni fetta farcita a involtino e rosolatele in padella in 3 cucchiai di olio di girasole per 2-3′ per ogni lato. Servite 3 involtini a testa su un paio di cucchiaiate di sugo. Decorate a piacere con foglioline di maggiorana.

                                                                                                                       BUON APPETITO !!!

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FORMAGGI GRIGLIATI

INGREDIENTI:

fette di pancarré 12 -
piccoli formaggi francesi di capra 8 -
olio extravergine -
PREPARAZIONE:

1 - STEP: 

Per la ricetta dei formaggi impanati, passate al mixer le fette di pancarré, dopo averle private della crosticina. In questa bianca mollica impanate i piccoli formaggi francesi leggermente stagionati. - 

2-STEP:

Irrorateli con un filino d’olio quindi cuoceteli sulla griglia, a calore piuttosto elevato, per 2′, voltandoli rapidamente perché si coloriscano da tutti i lati, ma facendo attenzione che il formaggio non incominci a sciogliersi e fuoriesca dall’impanatura.

                                                                                                                              BUON APPETITO !!!

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