MISTO ORTO

INGREDIENTI:

insalatina mista 150 gr

formaggio primo sale 140 gr

cetriolo 120 gr

finocchio 60 gr

una falda di peperone giallo -

un peperone rosso più una falda -

basilico -

prezzemolo -

olio extravergine di oliva -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare il misto dell’orto con primo sale arrostite il peperone rosso sulla griglia ben calda. Fatelo intiepidire in un sacchetto di carta, poi liberatelo del picciolo e dei semi e asportatene la pelle. Tritatene metà e raccogliete la polpa nel frullatore insieme con g 50 di olio, g 50 di acqua, un pizzico di sale e pepe. Avviate l’apparecchio a bassa velocità per alcuni secondi ottenendo una salsa.

2 - STEP:

Lavate il cetriolo, spuntatelo e pelatelo. Mondate anche il finocchio e tagliate entrambi a filetti sottili (julienne). Lavate e sgocciolate l’insalatina, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con alcune foglie di basilico e di prezzemolo spezzettate, il cetriolo, il finocchio e il peperone arrostito rimasto, tagliato a faldine (misto dell’orto).

3 - STEP:

Unite la salsa, mescolate e accomodate il misto su un piatto. Completate con fettine di primo sale e decorate con le faldine dei peperoni rosso e giallo, ridotte a filetti. Servite subito.

                                                                                                                          BUON APPETITO !!!

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