ZUCCA IN PADELLA

INGREDIENTI: latte 1 L zucca gialla 600 gr burro 100 gr farina 50 gr uova 2 - pangrattato - sale - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta della zucca fritta, pulite la zucca e tagliatela in fette spesse 1 cm; cuocetele in una casseruola con il latte e un grosso pizzico di sale per 1’ dal bollore; spegnete il fuoco e lasciatele ammorbidire nel...

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CAROTA ELABORATA

INGREDIENTI: zucchero 140 gr panna fresca 125 gr latte 125 gr carote 100 gr farina di mandorle 60 gr farina 00 30 gr uova 4 - tuorli 2 - una bustina di zaff erano - mango 1 - burro - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta del dolce di carota in zuppetta allo zafferano, montate i 2 tuorli con 30 g di zucchero, a mano o con la macchina impastatrice,...

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RAVIOLI MARINATI

INGREDIENTI: farina 100 gr filetto di nasello 100 gr code di gambero sgusciate 100 gr una zucchina - porro - zenzero fresco grattugiato - salsa di soia - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dei ravioli orientali al nasello e gamberi, impastate la farina con g 70 di acqua bollente salata e lavorate...

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FARRO AL POMODORO

INGREDIENTI: passata di pomodoro 400 gr vino bianco secco 350 gr polpa di manzo macinata 300 gr farro spezzato integrale 250 gr sedano, carota e cipolla 200 gr salsiccia 200 gr pecorino 200 gr guanciale 100 gr un dado di carne - peperoncino - olio extravergine d' oliva - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta del farro antica ricetta, mondate...

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TORTA PANNA E MANDORLE

INGREDIENTI: panna montata 400 gr zucchero semolato 80 gr farina 80 gr mandorle macinate finissime 30 gr burro 30 gr 2 uova e 3 tuorli - miele - cioccolato a scaglie - cannella - zucchero a velo - amarene sciroppate - sale - burro e farina per lo stampo - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per preparare la torta genovese con panna, mandorle e amarene...

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POLPETTE SOSTANZIOSE

INGREDIENTI: 250 grammi di macinata di manzo 3 melanzane 150 grammi di pane raffermo 1 uovo 200 millilitri di latte 20 foglie di basilico 60 grammi di Parmigiano Reggiano quanto basta di pangrattato quanto basta di olio di semi quanto basta di pepe quanto basta di sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Iniziate tagliando le melanzane a dadini. Portate...

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SPEZZATINO DI MANZO

INGREDIENTI: 450 grammi di bocconcini di manzo 250 grammi di funghi porcini 300 grammi di patate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 litro di brodo vegetale 1 foglia di alloro 1 manciata di rosmarino 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota quanto basta di sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per prima cosa preparate il soffritto che farà da...

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INVOLTINI ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI: 8 fette di vitellone 1 litro di passata di pomodoro 3 pizzichi di di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di origano 4 fette di formaggio edamer 100 grammi di pinoli 100 grammi di noci quanto basta di vino bianco quanto basta di mollica di pane quanto basta di prezzemolo quanto basta di sale PREPARAZIONE: 1...

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POLLO ALLA FRUTTA

INGREDIENTI: 1 petto di pollo 2 pesche gialle 1 limone quanto basta di sale 1 pizzico di paprika dolce quanto basta di olio 1 pizzico di pepe PREPARAZIONE: 1 - STEP:  Prendete il petto di pollo, pulitelo bene, togliendo il grasso e le cartilagini. Tagliatelo a metà. Cospargete con il sale e la paprika, massaggiandolo accuratamente da entrambi...

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PASTA AL FORNO ALLA BOSCAIOLA

INGREDIENTI: 300 grammi di macinato di maiale 250 grammi di fusilli 50 grammi di concentrato di pomodoro quanto basta di olio extravergine di oliva 1 cipolla quanto basta di acqua quanto basta di sale 80 grammi di parmigiano grattugiato 200 grammi di formaggio filante 500 grammi di melanzane PREPARAZIONE: 1 - STEP: Preparate il condimento...

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GNOCCHI CON LA MOZZARELLA

INGREDIENTI: 500 grammi di polenta fredda 125 grammi di mozzarella 1 tazza di pomodorini pachino pelati quanto basta di origano 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: In una padella a bordi alti, versate l’olio extravergine di oliva...

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INVOLTINI: CAVOLO E SALSICCIA

INGREDIENTI: 200 grammi di Riso 200 grammi di Salsiccia 8 foglie di Cavolo cappuccio viola 5 cucchiai di Olio extravergine di oliva 4 cucchiai di Parmigiano quanto basta di Sale PREPARAZIONE: 1 - STEP:  Per preparare gli involtini di cavolo viola con riso e salsiccia, prendete il vostro cavolo cappuccio viola e staccate delicatamente 8 foglie....

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FICHI ALLE NOCI

INGREDIENTI: 5 fichi 100 grammi di stracchino quanto basta di noci 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe 1 spicchio di aglio PREPARAZIONE: 1 - STEP: Scegliete i fichi maturi, ma non troppo morbidi. Metteteli in una ciotolina, aggiungete un cucchiaino di bicarbonato e coprite con l’acqua. Lasciateli così per 5 minuti, poi lavate bene sotto l’acqua...

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BUDINO: CIOCCOLATO E NOCCIOLE

INGREDIENTI : cioccolato gianduia 250 gr panna fresca 200 gr latte 85 gr albume 50 gr zucchero semolato 50 gr zucchero a velo 50 gr farina di nocciole 10 gr un foglio di gelatina - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta della panna cotta al gianduia con grissini di meringa alle nocciole, tritate finemente il cioccolato gianduia e raccoglietelo in una grossa...

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FROLLE CARAMELLATE

INGREDIENTI : zucchero 260 gr farina più un po’ 160 gr burro 80 gr lievito in polvere per dolci 5 gr mele renette o golden 4 - tuorli 2 - mezzo baccello di vaniglia - limone - sale - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta delle piccole frolle con mele caramellate, mondate le mele, tagliatele in spicchi e affettate ciascuno spicchio in fettine...

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ARINGA STRAVOLGENDE

INGREDIENTI : filetti di aringa affumicata 320 gr un cespo di indivia belga - una grossa arancia - capperi nani - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dell’aringa, arancia e capperi, scottate rapidamente l’aringa sulla griglia calda. 2 - STEP: disponetela su un piatto con spicchi di arancia pelati a vivo e foglie di indivia belga. 3...

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RAVIOLI CODE DI GAMBERO

INGREDIENTI : farina 100 gr filetto di nasello 100 gr code di gambero sgusciate 100 gr una zucchina - porro - zenzero fresco grattugiato - salsa di soia - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dei ravioli orientali al nasello e gamberi, impastate la farina con g 70 di acqua bollente salata e lavorate...

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PASTA AL FORNO CON FUNGHI

INGREDIENTI: 400 grammi di sfoglie per lasagne 400 grammi di funghi porcini 400 grammi di pasta di salsiccia 20 grammi di grana padano grattugiato 500 grammi di mozzarella 500 millilitri di besciamella 1 manciata di prezzemolo quanto basta di sale quanto basta di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio PREPARAZIONE: 1 - STEP: Pulite...

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PIATTO TRADIZIONALE: PASTA E FAGIOLI

INGREDIENTI: 500 millilitri di Brodo vegetale 200 grammi di Pasta 200 grammi di Fagioli lessati 2 Carote medie 2 cucchiai di Concentrato di pomodoro 1 Cipolla 1 pizzico di Rosmarino quanto basta di Olio extravergine di oliva quanto basta di Sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per preparare la pasta e fagioli con patate per prima cosa mettete nel...

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RAVIOLI CON FORMAGGIO FUSO

INGREDIENTI: 60 grammi di stracchino 10 grammi di noci 1 spicchio di aglio 1 uovo 100 grammi di farina integrale quanto basta di acqua 2 pizzichi di sale 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva PREPARAZIONE: 1 - STEP: In una ciotola unite stracchino scolato bene e le noci tritate finemente. Sbucciate l’aglio e spremete lo spicchio, aggiungendolo...

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GNOCCHI ALLA ROMANA

INGREDIENTI: 250 grammi di Semolino 100 grammi di Parmigiano 50 grammi di Burro 1 litro di Latte 1 Tuorlo quanto basta di Sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per preparare gli gnocchi alla romana prendete un pentolino e versatevi dentro il latte ed il sale, poi accendete il fuoco e fate bollire. Aggiungete il burro, tenendone da parte due noci per...

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PASTA AL FORNO ELABORATA

INGREDIENTI: 300 grammi di macinato di maiale 250 grammi di fusilli 50 grammi di concentrato di pomodoro quanto basta di olio extravergine di oliva 1 cipolla quanto basta di acqua quanto basta di sale 80 grammi di parmigiano grattugiato 200 grammi di formaggio filante 500 grammi di melanzane PREPARAZIONE: 1 - STEP:  Preparate il condimento...

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