ORZO ALLE VERDURE

INGREDIENTI:

orzo 320 gr

funghi porcini 2 -

funghi champignon 150 gr

grana grattugiato 70 gr

brodo vegetale 1.5 L

mela verde -

erba cipollina -

aceto di mele -

olio extravergine d' oliva -

sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dell’ orzotto mele e funghi, tostate l’orzo in una padella, poi aggiungete il brodo vegetale, un mestolo per volta, e fate cuocere per mezz’ora. Sminuzzate l’erba cipollina. Mondate gli champignon, tagliateli a pezzi e saltateli in padella per 2’ con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

2 - STEP:

Unite gli champignon all’orzo e proseguite la cottura per altri 5’, quindi amalgamate 4 cucchiai di olio, il grana grattugiato, l’aceto di mele e metà dell’erba cipollina. Pulite i funghi porcini, tagliateli a metà per il lungo e arrostiteli in padella per 3’ con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

3 - STEP:

Sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a fettine sottili.  Distribuite l’orzo nei piatti, guarnite con metà fungo porcino, le fettine di mela e una spolverata di erba cipollina.

                                                                                                                               

                                                                                                                   BUON APPETITO !!!

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