TROFIE CON ACCIUGHE

INGREDIENTI:

trofie fresche 80 gr
scarola 40 gr
basilico 20 gr
pinoli 15 gr
parmigiano 5 gr
un filetto di acciuga sott'olio -
due cucchiaini di olio extravergine -
sale -
pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta delle trofie al pesto e acciughe, portate a bollore l’acqua per le trofie, salatela e cuocetevi la pasta. Nel frattempo arrostite in una padella antiaderente, senza grassi, la scarola e tenetela in caldo. Frullate il basilico con i pinoli, il parmigiano, mezzo filetto d’acciuga, l’olio.

2 - STEP:

Aggiustate di sale e pepe e, se necessario, diluite con un goccio di acqua di cottura delle trofie. Scolate queste ultime e conditele con il pesto, la mezza acciuga rimasta tagliata a pezzettini e la scarola.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!

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PESCE SPADA CON OLIVE

INGREDIENTI:

un trancio di spada 1.2 gr
calamaretti già puliti 250 gr
pomodori 200 gr
olive verdi 10 -
rosmarino -
olio d'oliva -
sale -
pepe -
albume per pennellare il cartoccio -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dell pesce spada alle olive, allargate su una placca un foglio di carta da forno. Sopra mettetevi il trancio di pesce, i calamaretti interi, rametti di rosmarino, le olive, i pomodori a spicchietti, sale, pepe e un filo d’olio.

2 - STEP:

Pennellate i bordi del foglio con dell’albume battuto, quindi coprite la preparazione con un secondo foglio di carta, anch’esso con i bordi pennellati. Chiudete il cartoccio e infornatelo a 200° per 35′.



                                                                                                                  BUON APPETITO !!!

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POLLO VARIEGATO

INGREDIENTI:

latte 350 gr

fusi di pollo 4 -

ali di pollo 4 -

mezzo cocco fresco -

curcuma in polvere -

zenzero in polvere -

una cipolla -

brodo di pollo -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta del pollo al cocco, dividete ogni ala in due. spezzandola alla giuntura. Scarnificate gli 8 pezzetti, spingendo la polpa verso una delle estremità: in tal modo i pezzi sembreranno delle piccole cosce di pollo. Mettetele in un largo piatto insieme con i fusi, il latte, il cocco grattugiato un cucchiaino di zenzero, altrettanta curcuma e lasciate marinare al fresco per una notte.

2 -STEP:

Al momento di cuocere trasferite il pollo con tutta la marinata, in una casseruola. Aggiungete una cipolla media affettata, un pizzico di sale e di pepe e cuocete su fuoco moderato per circa un’ora, unendo un poco di brodo.

                                                                                                                

                                                                                                                      BUON APPETITO !!!

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BRESAOLA AGRUMATA

INGREDIENTI:

bresaola 100 gr
lattuga pulita 60 gr
un pompelmo -
senape -
prezzemolo -
erba cipollina -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta bresaola e pompelmo, pelate a vivo il pompelmo e tenete da parte un pezzetto di buccia. Staccate gli spicchi, lavorando sopra una ciotola, e spremete ciò che resta per recuperare, così, tutto il succo possibile.

2 -STEP:

Tritate il pezzetto di buccia insieme con prezzemolo ed erba cipollina, a piacere, mescolate il tutto con un cucchiaino di senape, più o meno forte, quindi diluitelo con il succo di pompelmo. Servite la bresaola decorata con gli spicchi di pompelmo, e accompagnata dalla lattuga e dalla salsa.



                                                                                                                       BUON APPETITO !!!

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VERDURE AL FORNO

INGREDIENTI:

patate 600 gr

porcini freschi 300 gr

una grossa melanzana -

una cipolla rossa -

rosmarino -

grana padano -

olio extravergine -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare le verdure al forno pelate le patate, tagliatele a fettine sottili, sciacquatele in acqua fredda, scolatele e rosolatele in una capace padella con la cipolla ad anelli, un filo d’olio, sale e pepe. Affettate la melanzana e scottate le fettine nella padella antiaderente calda, dopo averle condite con olio, sale, pepe. 

2 - STEP:

Raschiate i porcini, strofinateli con una pezzuolina umida, poi riduceteli a lamelle.

3 - STEP:

Ungete d’olio una teglia che possa passare dal forno alla tavola e riempitela con strati di patate, alternati con fette di melanzana e lamelle di porcini; condite con abbondante rosmarino tritato, sale, pepe, olio, 2-3 cucchiaiate di formaggio grattugiato e passate in forno a 180 °C per circa 40′. Servite la teglia tiepida.

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PENNE CON I PEPERONI

INGREDIENTI:

peperoni rossi 500 gr
sedanini o altra pasta corta 320 gr
pomodorini 300 gr
uno spicchio di aglio -
prezzemolo -
pecorino grattugiato -
olio extravergine d' oliva -
sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della pasta con i peperoni, lavate e asciugate i peperoni. Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e infornateli a 180 °C per 45’, girandoli a metà cottura. Sfornateli e metteteli in un sacchetto di carta per 25-30’: così potrete poi spellarli con facilità.

2 - STEP:

Lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà e rosolateli in padella 2-3 cucchiai di olio per 3’, spegnete e salate. Tritate il prezzemolo e l’aglio finemente. Spellate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a fettine. Aggiungeteli ai pomodorini nella padella e fate insaporire tutto insieme.

3 - STEP:

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela bene al dente, unitela al sugo e fatela insaporire per 2-3’. Spegnete e cospargete la pasta con prezzemolo e aglio tritati. Completate la pasta con una generosa manciata di pecorino e servitela subito, ben calda.

                                                   
                                                                                                                            BUON APPETITO !!!

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PASTA ALLE VERDURE

INGREDIENTI:

pasta corta, da lessare e raffreddare 300 gr

una melanzana 300 gr

piccole zucchine 2 -

salamelle 2 -

basilico -

pomodorini -

olio extravergine -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dell’insalata di pasta con verdure e salamelle, tagliate a metà le salamelle e a fette le zucchine e la melanzana; fate arrostire il tutto sulla griglia del barbecue, quindi tritate a coltello, ottenendo un condimento da mescolare con la pasta fredda, già raccolta in una ciotola adeguata.

2 - STEP:

Aggiungete un filo d’olio extravergine, sale, pepe, basilico spezzettato, i pomodori a spicchietti, poi servite la pasta.

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