Involtini Natalizi

INGREDIENTI: carote colorate 600 gr farina di ceci 200 gr topinambur 200 gr foglie di bietola non troppo grosse a costa rossa 12 - carciofi 2 - brodo vegetale - rosmarino - timo - alloro - olio extravergine di oliva - sale - pepe - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta degli involtini di bietola con crema di ceci, mondate le carote, i carciofi e i topinambur:...

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Lasagne: panetto e uova

INGREDIENTI: farina più un po’ 200 gr cotechino lessato 200 gr lenticchie rosse secche decorticate 120 gr latte 50 gr uova 2 - grana - alloro - olio extravergine di oliva - sale - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la  preparazione della millefoglie di lasagne, impastate la farina con le uova, ottenendo un panetto di pasta liscia e morbida; sistematelo in una...

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RISO CON CARCIOFI

INGREDIENTI: 300 grammi di orzo perlato 400 grammi di cuori di carciofo surgelati 1 litro di brodo di pollo 200 grammi di scamorza affumicata 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 bicchiere di vino bianco quanto basta di sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Fate scongelare i cuori di carciofo e affettateli. Tostate l’orzo in una padella...

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SPEZZATINO CON POMODORI DATTERINI

INGREDIENTI: 500 grammi di Carne di manzo 250 grammi di Passata di pomodori datterini 2 Carote 1 Cipolla 1 cucchiaio di Dado fatto in casa quanto basta di Prezzemolo PREPARAZIONE: 1 - STEP:  Per preparare lo spezzatino con la slow cooker per prima cosa prendete un pezzo di manzo e tagliatelo a piccoli pezzi. Poi mettetelo nella pentola insieme...

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ROTOLO AI CARCIOFI

INGREDIENTI: ricotta di pecora 400 gr latte 250 gr polpa di zucca 250 gr farina 200 gr 5 carciofi - 4 tuorli - 1 uovo - limone - timo - scalogno - grana grattugiato - burro - olio extravergine - sale - pepe - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per preparare il rotolo ai carciofi con salsa di zucca impastate la farina con i tuorli e l’uovo; quando...

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SFORMATO ALLE CASTAGNE

INGREDIENTI: ricotta 300 gr panna fresca 200 gr albumi (circa 5) 150 gr castagne lessate e pelate 100 gr grana grattugiato 50 gr formaggio gruyère dop 50 gr carote 3 - pane tostato - limone - senape - burro - farina - olio extravergine d' oliva - sale - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dello sformatino alle castagne e maionese di...

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PIZZA MARGHERITA

INGREDIENTI: 1 chilo di farina 0 600 millilitri di acqua 6 cucchiai di olio extravergine 1 cubetto lievito di birra 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 litro di passata di pomodori San Marzano 500 grammi di mozzarella di bufala quanto basta di basilico PREPARAZIONE: 1 - STEP:  Preparate l’impasto versando in una ciotola la farina...

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GRISSINI

INGREDIENTI: 350 grammi di Farina 00 200 millilitri di Acqua 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di Sale fine 1 cucchiaino di Zucchero 1 cucchiaino di Lievito istantaneo in polvere PREPARAZIONE: 1 - STEP:  Per preparare i grissini, mettete nel cestello della planetaria l’acqua intiepidita, poi aggiungete l’olio extravergine di oliva, il...

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FOCACCIA PUGLIESE

INGREDIENTI: 350 grammi di Farina 00 150 grammi di Farina si semola rimacinata 400 grammi di Pomodorini ciliegini 380 millilitri di Acqua 100 grammi di Olive di Bari 35 grammi di Lievito madre essicato 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di Sale fine 1 cucchiaino di Zucchero PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per preparare la focaccia...

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SCHIACCIATA AL SESAMO

INGREDIENTI: 250 grammi di farina integrale 120 millilitri di acqua 1 cucchiaino di miele 12 grammi di lievito 1 cucchiaio di semi di chia 2 cucchiaini di semi di sesamo quanto basta di sale quanto basta di olio extravergine di oliva PREPARAZIONE: 1 - STEP: Versate l’acqua in un contenitore e sbriciolate il lievito. Sciogliete il lievito nell’acqua...

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PIZZA FARINA E MAIS

INGREDIENTI: 250 grammi di farina di mais 200 grammi di farina di riso 220 millilitri di acqua tiepida 12 grammi di lievito fresco 150 grammi di scamorza affumicata 1 cucchiaino di sale 1 cipolla rossa 2 peperoncini quanto basta di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di miele PREPARAZIONE: 1 - STEP: Versate la farina di mais in una ciotola....

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ZUCCA IN PADELLA

INGREDIENTI: latte 1 L zucca gialla 600 gr burro 100 gr farina 50 gr uova 2 - pangrattato - sale - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta della zucca fritta, pulite la zucca e tagliatela in fette spesse 1 cm; cuocetele in una casseruola con il latte e un grosso pizzico di sale per 1’ dal bollore; spegnete il fuoco e lasciatele ammorbidire nel...

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CAROTA ELABORATA

INGREDIENTI: zucchero 140 gr panna fresca 125 gr latte 125 gr carote 100 gr farina di mandorle 60 gr farina 00 30 gr uova 4 - tuorli 2 - una bustina di zaff erano - mango 1 - burro - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta del dolce di carota in zuppetta allo zafferano, montate i 2 tuorli con 30 g di zucchero, a mano o con la macchina impastatrice,...

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RAVIOLI MARINATI

INGREDIENTI: farina 100 gr filetto di nasello 100 gr code di gambero sgusciate 100 gr una zucchina - porro - zenzero fresco grattugiato - salsa di soia - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta dei ravioli orientali al nasello e gamberi, impastate la farina con g 70 di acqua bollente salata e lavorate...

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FARRO AL POMODORO

INGREDIENTI: passata di pomodoro 400 gr vino bianco secco 350 gr polpa di manzo macinata 300 gr farro spezzato integrale 250 gr sedano, carota e cipolla 200 gr salsiccia 200 gr pecorino 200 gr guanciale 100 gr un dado di carne - peperoncino - olio extravergine d' oliva - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per la ricetta del farro antica ricetta, mondate...

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TORTA PANNA E MANDORLE

INGREDIENTI: panna montata 400 gr zucchero semolato 80 gr farina 80 gr mandorle macinate finissime 30 gr burro 30 gr 2 uova e 3 tuorli - miele - cioccolato a scaglie - cannella - zucchero a velo - amarene sciroppate - sale - burro e farina per lo stampo - PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per preparare la torta genovese con panna, mandorle e amarene...

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POLPETTE SOSTANZIOSE

INGREDIENTI: 250 grammi di macinata di manzo 3 melanzane 150 grammi di pane raffermo 1 uovo 200 millilitri di latte 20 foglie di basilico 60 grammi di Parmigiano Reggiano quanto basta di pangrattato quanto basta di olio di semi quanto basta di pepe quanto basta di sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Iniziate tagliando le melanzane a dadini. Portate...

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SPEZZATINO DI MANZO

INGREDIENTI: 450 grammi di bocconcini di manzo 250 grammi di funghi porcini 300 grammi di patate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 litro di brodo vegetale 1 foglia di alloro 1 manciata di rosmarino 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota quanto basta di sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: Per prima cosa preparate il soffritto che farà da...

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INVOLTINI ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI: 8 fette di vitellone 1 litro di passata di pomodoro 3 pizzichi di di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di origano 4 fette di formaggio edamer 100 grammi di pinoli 100 grammi di noci quanto basta di vino bianco quanto basta di mollica di pane quanto basta di prezzemolo quanto basta di sale PREPARAZIONE: 1...

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POLLO ALLA FRUTTA

INGREDIENTI: 1 petto di pollo 2 pesche gialle 1 limone quanto basta di sale 1 pizzico di paprika dolce quanto basta di olio 1 pizzico di pepe PREPARAZIONE: 1 - STEP:  Prendete il petto di pollo, pulitelo bene, togliendo il grasso e le cartilagini. Tagliatelo a metà. Cospargete con il sale e la paprika, massaggiandolo accuratamente da entrambi...

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PASTA AL FORNO ALLA BOSCAIOLA

INGREDIENTI: 300 grammi di macinato di maiale 250 grammi di fusilli 50 grammi di concentrato di pomodoro quanto basta di olio extravergine di oliva 1 cipolla quanto basta di acqua quanto basta di sale 80 grammi di parmigiano grattugiato 200 grammi di formaggio filante 500 grammi di melanzane PREPARAZIONE: 1 - STEP: Preparate il condimento...

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GNOCCHI CON LA MOZZARELLA

INGREDIENTI: 500 grammi di polenta fredda 125 grammi di mozzarella 1 tazza di pomodorini pachino pelati quanto basta di origano 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale PREPARAZIONE: 1 - STEP: In una padella a bordi alti, versate l’olio extravergine di oliva...

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INVOLTINI: CAVOLO E SALSICCIA

INGREDIENTI: 200 grammi di Riso 200 grammi di Salsiccia 8 foglie di Cavolo cappuccio viola 5 cucchiai di Olio extravergine di oliva 4 cucchiai di Parmigiano quanto basta di Sale PREPARAZIONE: 1 - STEP:  Per preparare gli involtini di cavolo viola con riso e salsiccia, prendete il vostro cavolo cappuccio viola e staccate delicatamente 8 foglie....

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