TORTA AI MIRTILLI

INGREDIENTI:

biscotti ai cereali 10 -

un vasetto da yogurt di burro morbido -

due vasetti da yogurt di formaggio spalmabile -

due vasetti da yogurt di zucchero a velo -

una confezione di panna fresca da 200 ml -

una bustina di vanillina -

succo di mezzo limone -

marmellata di frutti di bosco -

frutti di bosco misti -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della torta della Principessa Mirtilla, trita con le mani i biscotti in una ciotolona e unisci il burro. Imburra una tortiera, versaci questo composto e livellalo con un cucchiaio. Fai riposare in frigorifero per 20’. Metti in una ciotolona il formaggio e lo zucchero a velo, mescola ben bene con una frusta, unendo la vanillina e il succo di limone.

2 - STEP:

Versa in un’altra ciotolona la panna e montala con lo sbattitore; uniscila al formaggio mescolando con attenzione dal basso verso l’alto. Distribuisci questo ripieno sulla base di biscotto. Livella bene con il cucchiaio e poni di nuovo in frigorifero per due ore.

3 - STEP:

Prima di mangiarla, il tocco finale. Toglila dalla tortiera, copri la superficie con qualche cucchiaio di marmellata e decorala con i frutti di bosco.

                                                                                                                              BUON APPETITO !!!

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PEPATA DI COZZE

INGREDIENTI:

cozze comuni 500 gr

riso nero 100 gr

porro 100 gr

panna fresca 100 gr

vino bianco 100 gr

burro 25 gr

farina 25 gr

timo -

coriandolo in polvere -

curcuma in polvere -

zenzero in polvere -

olio extravergine d' oliva -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della vellutata speziata con cozze e riso nero, portate a cottura il riso in acqua bollente non salata: il tempo di cottura varia dai 18 ai 40’, secondo il tipo di riso. Mondate il porro, tagliatelo a rondelle e appassitele in una capiente casseruola  con 2 cucchiai di olio e un rametto di timo per 2-3’. Alzate il fuoco e unite nella casseruola le cozze, ben pulite, il vino bianco, 200 g di acqua e stufate tutto per 10’. Impastate in una ciotolina la farina con il burro ottenendo un composto morbido.

2 - STEP:

Togliete dal fuoco la casseruola con le cozze, poi, tenendo da parte il loro fondo di cottura, sgocciolatele in una ciotola ed eliminate le valve senza mollusco e le conchiglie rimaste chiuse. Frullate il fondo di cottura delle cozze con un pizzico di curcuma ottenendo una salsa giallina: trasferitela in una casseruola, aggiungetevi la panna e portatela a bollore, poi amalgamatevi il composto di burro e farina, mescolando con la frusta finché la salsa non sarà liscia e densa (vellutata).

3 - STEP:

Scolate il riso e tostatelo in padella, a fuoco vivace, con un pizzico di zenzero e uno di coriandolo per un paio di minuti, senza aggiungere grassi. Distribuite la vellutata nei piatti con il riso tostato e le cozze. Servite subito.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!

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RISOTTO ALLA PARMIGIANA

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INGREDIENTI:

brodo vegetale 1.5 L

melanzane 1 Kg

pomodori ramati 450 gr

riso carnaroli 320 gr

mozzarella 150 gr

parmigiano grattugiato 50 gr

una cipolla -

basilico -

olio extravergine d' oliva -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della parmigiana nel risotto, ungete con l’olio la buccia delle melanzane e infornatele intere a 180 °C per 1 ora. Mondate la cipolla, tritatela e soffriggetela in un’ampia casseruola con un filo di olio per un paio di minuti. Aggiungetevi il riso, tostatelo per 1’, quindi portatelo a cottura, bagnandolo via via con il brodo bollente. Scottate i pomodori per 1’, poi scolateli, spellateli e tagliateli a dadini.

2 - STEP:

Frullate la mozzarella con 10 foglie di basilico, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e un mestolino di brodo. Sfornate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo. Separate la parte di polpa  con i semi, salatela, oliatela e tenetela da parte, poi frullate il resto della polpa e unitela nel riso.

3 - STEP:

Spegnete il riso, aggiustatelo di sale e di pepe, poi aggiungete il parmigiano, 2 cucchiai di olio e un trito di basilico. Servite il risotto con le melanzane tenute da parte, i pomodori e il frullato di mozzarella.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!

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POMODORI IN PASTELLA

INGREDIENTI:

pomodorini ciliegia 400 gr
birra chiara 130 gr
farina 100 gr
zenzero fresco -
pangrattato -
olio di arachide -
sale -

PREPARAZIONE:

1 -STEP:

Per la ricetta dei pomodorini dorati in pastella, scottate i pomodorini per 30 secondi in acqua bollente non salata. Scolateli, eliminate la buccia e poneteli su carta da cucina per asciugarli. Pelate un tocchetto di zenzero e tagliatelo a fettine sottili 1 mm; ricavatene quindi dei quadratini di 1cm.

2 - STEP:

Preparate una pastella mescolando la farina con 120-130 g di birra e un pizzico di sale. Salate i pomodorini e rotolateli nel pangrattato in modo che se ne ricoprano su tutta la superficie. Passateli quindi nella pastella e friggeteli in abbondante olio di arachide ben caldo; scolateli su carta da cucina dopo un paio di minuti, quando la superficie risulterà leggermente dorata (non dovranno scurirsi).

3 - STEP:

Infilzateli a uno a uno su uno stecchino insieme con un quadrettino di zenzero e serviteli subito, ben caldi.


                                                                                                                               
                                                                                                              BUON APPETITO !!!

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FUNGHI ALLA TOSCANA

INGREDIENTI:

funghi porcini 500 gr
ovoli 100 gr
brodo vegetale -
concentrato di pomodoro -
mentuccia o pimpinella -
aglio -
limone -
olio extravergine d'oliva -
sale -
pepe -

PREPARAZIONE:

1 -STEP:

Per la ricetta dei funghi in umido alla toscana, mondate i porcini e gli ovoli: eliminate la parte terrosa alla base con un coltellino, quindi puliteli strofinandoli delicatamente con carta da cucina inumidita. Tagliate tutto a tocchetti. Fate imbiondire in una casseruola o in una pentola di coccio in un velo di olio 2 grossi spicchi di aglio.

2 - STEP:

Una volta coloriti, eliminateli. Unite nella casseruola i funghi e gli ovoli a tocchetti. Salate, pepate e cuocete a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto e bagnando con un po’ di brodo vegetale  via via che si asciugano.

3 - STEP:

Dopo 6-7’ di cottura unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaino di succo di limone. Terminate la cottura in altri 6-7’, quindi completate il misto di funghi con mentuccia o pimpinella e servite.


                                                                                                                    BUON APPETITO !!!

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ARROSTICINI PARTICOLARI

INGREDIENTI:

trancio di coppa di maiale fresca 800 gr
scalogni 4 -
prugne 4 -
salsa di soia -
aceto balsamico di mele -
menta -
olio extravergine d' oliva -

PREPARAZIONE:

1 -STEP:

Per la ricetta degli arrosticini con prugne e scalogno, eliminate il nocciolo delle prugne, poi affettatele. Mondate gli scalogni e tagliateli in spicchi. Affettate la coppa in fette spesse 1 cm, fatene dei quadretti di 2 cm per lato, infilzateli su 8 lunghi spiedini di legno, infine ungeteli con l’olio.

2 - STEP:

Arrostite gli spiedini e gli spicchi di scalogno sulla griglia o su una piastra di ghisa rovente per 7-8’, poi aggiungete le fette di prugna e proseguite per altri 5-6’, voltando tutto a metà cottura. Bagnate gli spiedini con 4 cucchiai  di aceto, 4 di salsa di soia e spegnete dopo 1’.

3 - STEP:

Distribuite nei piatti gli scalogni, le prugne, 2 spiedini a testa e completate con foglie fresche di menta.


                                                                                                                      BUON APPETITO !!!

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TORTA FLASH

INGREDIENTI:

farina 00 200 gr
farina di mandorle 200 gr
burro ammorbidito 200 gr
zucchero 200 gr
un uovo -
rum -
sale -

PREPARAZIONE:

1 -STEP:

Per la ricetta della torta dei 5 minuti, versate le due farine sulla spianatoia e impastatele con il burro, tagliato a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, un pizzico di sale e un bicchierino di rum.

2 - STEP:

Impastate tutto per 5’. Rivestite con la carta da forno una teglia (ø 25 cm) oppure imburratela bene.

3 - STEP:

Trasferitevi il composto, compattatelo, livellatelo, poi decorate la superficie formando una griglia con i rebbi della forchetta. Infornate la torta a 180 °C per circa 30’, poi sfornatela e lasciatela raffreddare per un paio di ore prima di servirla.


                                                                                                                             BUON APPETITO !!!

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